La freschezza e la semplicità della merenda di quando ero bambino

Ingredienti: Salsa di pomodoro, pomodoro in pezzi, origano, timo, olio evo

Allergeni: Glutine

Le sensazioni di una passeggiata sulla spiaggia d'inverno

Ingredienti: Alga wakame condita con colatura di alici, olio e gocce di tabasco, bottarga di muggine, paprika dolce, alici e gel di limone

Allergeni: Glutine, pesce e derivati

Una tradizione rivisitata, per riscoprire il “ricco” gusto della povertà

Ingredienti: Pureè di patate* con burro e patate cotte alla brace, guarnite con prezzemolo, olio e.v.o. e sale di Maldon

Allergeni: Glutine, Latte e derivati

L’essenzialità e la semplicità di un ingrediente povero ma intramontabile della nostra Cucina

Ingredienti: Cipolla bianca alla brace in forno con sale di Maldon, timo, besciamella e olio e.v.o.

Allergeni: Glutine, latte e derivati

Un viaggio a ritroso di tre secoli alle origini di un mito intramontabile: la pizza

Ingredienti: Fette di focaccia da intingere nella salsa di pomodoro con sapori di ragù preparata utilizzando il metodo Liebig o tecnica molecolare.

Allergeni: Glutine

Ricordi di viaggi in Puglia tra terre assolate in un mix di prodotti locali

Ingredienti: Salsa di pomodoro giallo con crema di burrata, cipolla bianca, timo, olio evo e crema di peperoncino

Allergeni: Glutine, latte e derivati

Da un classico l'estrapolazione dei sapori, l'enfatizzazione dei colori e i profumi della macchia Mediterranea

Ingredienti: Salsa e filetti di pomodoro con mozzarella di bufala, origano, basilico, timo, olio e.v.o. e sale di Maldon

Allergeni: Glutine, latte e derivati

Un salto nel 1830, per gustare un classico della storia della pizza Napoletana

Ingredienti: Salsa di pomodoro con filetti di alici* marinate in olio, aglio e prezzemolo, origano e olio e.v.o.

Allergeni: Glutine, pesce e derivati

La ricercata eleganza e la raffinatezza del Piemonte racchiuse in un piatto

Ingredienti: Mozzarella di bufala, gorgonzola di Novara, scaglie di tartufo nero

Allergeni: Glutine, latte e derivati

Il raffinato incontro di ingredienti dello Stretto di Sicilia, una boutade della classica tonno e cipolla da pizzeria commerciale

Ingredienti: Filetto di tonno* battuto al coltello marinato agli agrumi con cipolla rossa di Tropea in agro, timo, zest di agrumi, sale di Maldon, rapanelli e olio e.v.o.

Allergeni: Glutine, pesce e derivati

Une femme fatale da conquistare "prendendola per la gola" con tutta l'eleganza e la delicatezza che merita

Ingredienti: Salmone selvatico affumicato*, rapanelli, zest di limone, polvere di prezzemolo, perlage di tartufo, mousse di burrata e olio e.v.o.

Allergeni: Glutine, pesce e derivati, latte e derivati

Un viaggio sensoriale su un'isola Caraibica tra spiagge bianche, all'ombra di palmeti e frutti esotici

Ingredienti: King crab*, guacamole con germogli di verdure, senape, gocce di Vov e olio e.v.o., polvere di wakame e zest di limone

Allergeni: Glutine, crostacei e derivati, uova e derivati, soia e derivati, sedano e derivati, senape e derivati

Un romantico contrasto per farti rivivere coi sapori un film western con la musica di Ennio Morricone

Ingredienti: Pulled pork* con insalata condita con olio e.v.o., sale e aceto di mele, sesamo tostato, salsa BBQ e crema di arachidi

Allergeni: Glutine, arachidi e derivati, senape e derivati, semi di sesamo e derivati

Racconti del Natale in Calabria di mamma in famiglia, quando era bambina

Ingredienti: Coppa con ricotta di vaccino, granella di mandorle e miele di montagna

Allergeni: Glutine, latte e derivati, frutta a guscio e derivati

Niente è come sembra… tutto é relativo. Anche una rapa può diventar bresaola snaturando la sua dolcezza

Ingredienti: Rapa rossa marinata in olio evo e aceto di mele, mousse di mela e anice, insalata, maionese vegetale e scaglie di patata bollita essiccata

Allergeni: Glutine

Un gioco di consistenze con un ingrediente: freschezza, profumi e note del suo inconfondibile sapore

Ingredienti: Crema di finocchi all'acqua, finocchi crudi a julienne marinati in olio e limone, crema di liquirizia, marmellata di arancia, finocchietto fresco e semi di cumino nero.

Allergeni: Glutine

Il ricordo, la dolcezza, il calore come senso di protezione della famiglia quando ero bambino

Ingredienti: Baccalà mantecato, black cod, scaglie di cioccolato fondente, granella di pistacchio e olio e.v.o.

Allergeni: Glutine, pesce e derivati, frutta a guscio e derivati, latte e derivati

Una fetta di pizza che diventa Pan di Spagna

Ingredienti: Sono il nostro piccolo segreto 😉

Allergeni: Glutine, latte e derivati, frutta a guscio e derivati

Una fetta di pizza che diventa crostata

Ingredienti: Sono il nostro piccolo segreto 😉

Allergeni: Glutine, latte e derivati, frutta a guscio e derivati